藕何如保持才不会变黑

想要避免莲藕发生氧化变黑，可以准备一盆净水并加入15克食盐搅拌，将莲藕浸泡在此中即可。也可以将莲藕荡涤后切开沥干水分，放入保鲜袋内后置于冰箱冷藏。将莲藕浸泡在开水中荡涤2～3分钟，荡涤干净水莲藕内的多酚氧化酶，也可避免其变黑。

1、盐水

莲藕变黑要紧是由于莲藕的多酚氧化酶进行氧化反馈，是以最直接的办法就是制止莲藕交手气氛。准备一盆净水，往净水中倒入15克左右的食盐搅拌平均，把莲藕浸泡在盐水中，如此就可以隔绝莲藕和气氛进行交手。

2、冷藏

如果是保持少数莲藕的话，可以将莲藕洗干净水之后切开沥干水分，将藕片装入干净水的保鲜袋中，再把保鲜袋放入冰箱的冷藏柜中保持。这种本领可以避免莲藕不会变黑，但是保质期唯有3～5天，是以要尽快吃完。

3、荡涤

莲藕中含有的多酚氧化酶关于温度非常伶俐，用开水可以将其荡涤掉，将莲藕浸泡在开水中荡涤2～3分钟之后就可以去除莲藕内的多酚氧化酶。将莲藕沥干水分后放凉，放置在干燥、清冷处保持就不会崭露发黑的情况。